Kineski projekt

Knjiga, The China Project, koju su napisali T. Colin Campbell i njegov sin Thomas M. Campbell II, sažima opsežnu i dugoročnu studiju pod nazivom China-Cornell-Oxford Project (CCOP), na 6500 kineskih građana u 65 ruralnih područja. županije. Studija je proučavala njihovu prehranu, stil života i kronične bolesti.

Autori su otkrili da su subjekti CCOP-a imali značajno nižu stopu smrtnosti od onoga što autori definiraju kao "zapadnjačke" bolesti. Subjekti CCOP-a odabrani su zbog svoje genetske sličnosti i održavali su prehranu bogatu hranom biljnog podrijetla i izbjegavali sve životinjske proizvode, uključujući mliječne proizvode.

Studija je koristila podatke iz 1973-1975 stope smrtnosti od zapadnjačkih bolesti u svakoj od istih županija. Uključene bolesti; koronarna bolest srca, dijabetes, leukemija i više vrsta raka. Deset godina kasnije podaci su ponovno prikupljani u istim županijama, prikupljajući informacije o načinu života i prehrani i ignorirajući druge čimbenike. Autori su pronašli korelaciju između porasta kolesterola u krvi i porasta zapadnih bolesti.

Dok je prosječna razina kolesterola u krvi kineskih građana iz proučavanih ruralnih okruga bila 100 bodova niža od prosječne američke razine kolesterola u krvi. Porast razine kolesterola u Kini, iako znatno niži od američkih, ipak je doveo do prevladavajućeg porasta zapadnih bolesti.

Autori su na temelju svojih nalaza zaključili da što je u prehrani manje proizvoda životinjskog podrijetla, to je bolja korist za zdravlje. Ispitanici istraživanja dnevno su u prosjeku unosili 7,1 grama životinjskih proteina, a Amerikanci 70 grama životinjskih proteina dnevno.

Autori kažu da njihovo istraživanje, smanjenje kolesterola u krvi iz prehrane biljnog porijekla, može smanjiti rizik od autoimunih bolesti kao što su dijabetes tipa 1, multipla skleroza i reumatoidni artritis. Usvajanje biljne prehrane moglo bi čak pomoći onima koji pate od dijabetesa da smanje inzulin ili čak potpuno zaustave inzulin.

Studija je također otkrila da zdrava doza prirodnog vitamina D djeluje zajedno sa zdravom biljnom prehranom u zaštiti od spomenutih bolesti. Konzumacija životinjskih bjelančevina podiže razinu kiselosti krvi i tkiva. Kalcij se izvlači iz kostiju kako bi se neutralizirala kiselost. Kada je u krvi previše kalcija, vitamin D se aktivira kako bi pomogao imunološkom sustavu. Izlaganje tijela prirodnom vitaminu D održava tijelo zdravim i slobodnim od bolesti.

Ostale bolesti i kronične bolesti mogle bi se spriječiti ili smanjiti njihova pojavnost izbjegavanjem životinjskih bjelančevina, uključujući i mliječne. Bolesti i oboljenja kao što su: demencija, karcinomi, bolesti srca, bolesti oka, bubrežni kamenci, osteoporoza i artritis.

Autori smatraju da bi ova informacija, usvajanje biljne prehrane, izbjegavanje životinjskih bjelančevina i unos dovoljne količine vitamina D, mogla učiniti veliki napredak prema zdravijem životu i značajnom smanjenju raka koji je široko rasprostranjen diljem Sjedinjenih Država. U knjizi, The China Study, autori navode da prema Američkom društvu za rak "imate 47% šanse da dobijete rak" ako ste muškarac, a "ako ste žena, prolazite malo bolje, ali još uvijek imate nevjerojatnih 38% doživotne šanse da dobijete rak.” Amerikanci imaju najveću stopu pokretljivosti raka u svijetu, kao i najveće troškove liječenja. Mišljenje je autora, a potkrijepljeno je i njihovom studijom, da bi Amerikanci trebali preispitati svoju prehranu i razmotriti ono što sada unosimo u svoje tijelo ima dugotrajan učinak na naše zdravlje i čak smanjiti goleme medicinske i zdravstvene troškove.